Beach Club Almadraba en Playaluna y la receta del plato estrella “arroz con pulpo”

Situado en el mismo paseo marítimo y a pie de playa en la Urbanización de Playa Serena Sur, cerca del paraje natural “Punta Entinas-Sabinar”. Un entorno ideal para el disfrute de las familias.

Receta Arroz con Pulpo Beach club Almadraba:

En una sartén arrocera freímos 5 dientes de ajo y un pimiento choricero, una vez fritos los retiramos y los pasamos por el mortero, lo añadiremos más adelante después del fume.

En la misma sartén, salteamos dos gambas frescas, tomate seco, dos dientes de ajo y unas almejas, añadimos un chorreón de brandy y dejamos reducir. Retiramos y limpiamos las gambas y las almejas y todo junto lo pasamos por la batidora y lo añadiremos más adelante después del fume.

Seguimos con la misma sartén y añadimos el pulpo troceado con la piel, durante la cocción (se lleva más o menos una hora) añadiremos ajo con aceite y perejil y un vaso de vino blanco, si fuese necesario para su punto de cocción, añadiremos fumé. 

Una vez el pulpo cocido añadimos un sofrito de ajo, cebolla, tomate y pimiento, seguido añadimos el arroz, lo mareamos hasta que se quede seco.

Posteriormente añadimos el fumé de pescado de roca y después las picadas que hemos preparado al principio.

Una vez el arroz en su punto se aparta y se deja reposar 5 minutos.

Sólo queda disfrutarlo en la mesa, no podrá nunca faltar un buen vino de nuestra carta.

¡Buen provecho!

Te esperamos en Beach Club Almadraba!

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